توجه: این فایل میتواند هم به عنوان تحقیق و هم به عنوان
مقاله مورد استفاده قرار گیرد
(قابل ویرایش و اماده پرینت)Wordفرمت
:
تعداد صفحات: 8
تصویر:این فایل فاقد تصویر می باشد
چکیده:
گوجه‌فرنگي گياهي است با نام علمي “LYCOPERSISCOM
ESCULENTUM” از خانواده
سيب زميني “SOLANACEAE” که به نام عمومي “TOMATO” در جهان مشهور است.
ميوه اين گياه كه قسمت اصلي آن است به صورت خام يا پخته در
سالاد، انواع سس‌ها، سوپ و انواع مواد غذايي به طور وسيع در جهان مورد استفاده
قرار مي‌گيرد. اكثرا گوجه‌فرنگي را در زماني كه به رنگ قرمز است استفاده مي‌كنند
و كمتر از ميوه سبز آن استفاده مي‌شود.
مهمترين تركيبات گوجه‌فرنگي شامل حدود”۹۰″ درصد و يا كمي‌بيشتر آب مي‌باشد و بقيه آن را
پروتئين، چربي، قندهاي مختلف از جمله گلوكز و فروكتوز، ويتامين‌هاي آ، ث، كا،
تيامين، ريبوفلاوين، پانتوتنيك اسيد، اسيد فوليك، ويتامين اي، اسيد آمينه‌هاي
ضروري، املاح معدني از جمله كلسيم، فسفر، آهن، سديم، پتاسيم، منيزيوم، مس، منگنز،
كبالت، روي و آرسنيك مي‌باشد و به تازگي وجود يد نيز در گوجه‌فرنگي گزارش شده است.
برچسب ها:
تحقیقی در مورد گوجه فرنگی