ابزار هدایت به بالای صفحه

ابزار وبمستر

نکته:لطفادر صورت امکان با مرورگر موزیلا اقدام به پرداخت نمایید-پس از پرداخت وجه (در مرورگر کروم دانلود بصورت خودکار انجام میشود با این تفاوت که دکمه دانلود فایل، غیر فعال می باشد ولی در مرورگر موزیلا پس از پرداخت وجه، هم دانلود اتوماتیک و هم دکمه دانلود فایل فعال می باشد ) -در صورت مشکل در دانلود فایل برای خریداران، به آی دی ایتا با تایپ کردن جملهFileok یا آی دی تلگرام با تایپ کردن جملهCsmok پیام دهید.تمامی فایل های آپلود شده در فایل اوکی، توسط کاربران در سایت قرار داده شده است و فایل اوکی هیچ مسئولیتی را در قبال محتوای آن نمی پذیرد.
پژوهش تغییرات پس از صیدماهی

فایل های دیگر این دسته

شگفتی معماری جهان 2 شگفتی معماری جهان 2 قیمت: 15,000 تومان
احداث مرغداری احداث مرغداری قیمت: 60,000 تومان
سنتز نقاط کوانتومی فلزی و غیرفلزی سنتز نقاط کوانتومی فلزی و غیرفلزی قیمت: 32,000 تومان
موتورهاي dc موتورهاي dc قیمت: 48,000 تومان
پاورپوینت پرورش دام و گوسفند پاورپوینت پرورش دام و گوسفند قیمت: 85,000 تومان
سانتریفیوژ سانتریفیوژ قیمت: 10,000 تومان
دیود ها دیود ها قیمت: 7,500 تومان
بیماریهای مهم گوجه فرنگی بیماریهای مهم گوجه فرنگی قیمت: 48,000 تومان
بیماری های فیزیولوژیک گیاه آلوئه ورا بیماری های فیزیولوژیک گیاه آلوئه ورا قیمت: 12,000 تومان
بیماری های انار بیماری های انار قیمت: 35,000 تومان

پژوهش تغییرات پس از صیدماهی

دانلود تحقیق و پژوهش و مقاله و ...- تغییرات پس از صیدماهی در 24 صفحه در قالب word و قابل ویرایش همراه با توضیحات کامل/متن: همواره پس از صيد ماهي مجموعه تغييرات سريعي در بدن ماهي ايجاد مي شود كه در صورت شرايط بد نگهداري، به مرور زمان منجـربه از دست دادن كيفيت خواهد شد. اين تغييرات بدليل تخريب ساختار

دسته بندی: فنی و مهندسی » شیلات

تعداد مشاهده: 3137 مشاهده

فرمت فایل دانلودی:.rar

فرمت فایل اصلی: word

تعداد صفحات: 22

حجم فایل:72 کیلوبایت

  پرداخت و دانلود  قیمت: 7,000 تومان
پس از پرداخت، لینک دانلود فایل برای شما نشان داده می شود.
0 0 گزارش
  • توضیحات:

    تحقیق و پژوهش و مقاله و ...- تغییرات پس از صیدماهی در 24 صفحه در قالب word و قابل ویرایش همراه با توضیحات کامل

     

     

    متن:

    همواره پس از صيد ماهي مجموعه تغييرات سريعي در بدن ماهي ايجاد مي شود كه در صورت شرايط بد نگهداري، به مرور زمان منجـربه از دست دادن كيفيت خواهد شد. اين تغييرات بدليل تخريب ساختارسلولي و بيوشيميايي، در نتيجه رشد ميكروارگانيسم هـايي اسـت كـه بطور طبيعي بر روي بدن ماهي وجود دارند و يا بـدليل آلـودگي هـايي است كـه در طـول مـدت جابجـايي بـر روي بـدن مـاهي جـايگزين مي شوند. اين تغييرات كه بطور مستقيم بر كيفيت و طول مدت زمـان ماندگاري ماهي تاثير مي گذارند عبارتند از افت پروتئين، آدنوزين تريفـسفات و pH ، اكـسيداسيون چربـي، تغييـرات در بافـت ماهيچـه و كاهش ظرفيت نگهداري آب و رنگ و توليد تركيبات نـامطلوب ماننـدمجموعه بازهاي نيترو ژني فرار كه بوسيله فعاليت بـاكتري هـا ايجـادشده اند . تا كنون مطالعاتي بر روي تاثير روش هاي مختلـف كـشتار و صيد روي كيفيت گوشت در ماهيان صورت گرفته است ( رحماني فـرحو همكـاران1389). تـاثير روش هـاي مختلـف كـشتار روي كيفيـت گوشت ماهي كپـور معمـولي را بررسـي كـرده، نـشان دادنـد ماهيـان بيهوش شده با عصاره گل ميخك كيفيت به مراتب بالاتري نسبت بهساير روش هاي كشتار (استفاده از  2co و روش معمول كـشتن مـاهيدر خـارج از آب) دارنـد همچنـين( Bagni و همكـاران 2008). تـاثير استرس تراكم، قبل از كشتار را روي كيفيت لاشه مورد بررسـي قـراردادند و تاثير اين فرآيند بر كيفيت گوشت را نشان دادنـد. از آنجـا كـه زمان آغاز جمود و پايان آن بر روي كيفيت ماهي تـاثير دارد پـژوهشحاضر با هدف مقايسه دو روش صيد كه احتمالا اسـترس متفـاوتي رابه ماهي تحميل كرده و آن نيز به نوبه خود بر روي انقبـاض ماهيچـه اي و جمود تاثيرگذار است انجام شده است. با بررسـي ويژگـي هـايمختلف فيزيك وشيميايي و كيفـي (انـدازه گيـريpH  ، رنـگ سـنجي،شاخص جمود  و بررسي حسي) مـاهي هـاي صـيد شـده بـه دو روش فوق، ميزان تغييرات اين پارامترها در هر دو روش با همديگر مقايـسه خواهند شد و نتايج آن در بهبود وضعيت صيادي و جابجايي اين ماهي تاثير خواهد داشت.  

     

     

     

     

    فهرست مطالب:

    مقدمه:  3

    تغییرات پس از صید           4

    تغییرات میکروبی و فساد ماهی      4

    الف) باکتریهاي سایکروفیل :           6

    ب)باکتریهاي مزوفیل:        7

    ج)باکتریهاي ترموفیل :       7

    روش هاي میکروبیولوژیکی 9

    اهمیت آنزیمها ماهی پس از صید    10

    جمود نعشی       10

    کیفیت ماهی صید شده فرآوری شده           11

    استفاده از آنزیمها ماهی در فرآوری غذاهای دریائی    11

    آنزیمها در ساختار ماهیچه ای ماهی پس ازصید         11

    تفاوت های بین گونه آنزیم ها ماهی پس ازصید         12

    آنزیمهای خارجی پس ازصید           13

    فیزیولوژی ماهی پس از صید          13

    شروع جمود نعشی پس ازصید       15

    آنزیم ها ماهی پس ازصید، رنگ و ظاهر غذاهای دریائی          18

    تیرگی بافت Flesh Opacity            18

    پروتئین های آهن دار         19

    آنزیم ها  ماهی پس ازصیدو طعم غذاهای دریائی       20

    آنزیم ها ماهی پس ازصید و بافت غذاهای دریائی       21

    منابع     23





    برچسب ها: تغییرات پس از صیدماهی مبارزه بیولوژیکی تغییرات پس از صید تغییرات میکروبی و فساد ماهی باکتریهاي سایکروفیل باکتریهاي مزوفیل باکتریهاي ترموفیل روش هاي میکروبیولوژیکی اهمیت آنزیمها ماهی پس از صید جمود نعشی
  

به ما اعتماد کنید

تمامي كالاها و خدمات اين فروشگاه، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است.
این سایت در ستاد سازماندهی ثبت شده است.

درباره ما

فایل اُکی صرفا یک طرح کارآفرینی مشارکتی است با هدف درآمد زایی برای دانش آموزان، دانشجویان، محققان و کاربران اینترنتی-تاسیس:1394

  • پشتیبانی کاربران با آی دی - Telegram : csmok - Eitaa : fileok
  • info@fileok.ir

با همکاری و حمایت:

تمام حقوق این سایت محفوظ است. کپی برداری پیگرد قانونی دارد. طراحی و پیاده سازی وبتینا
نماد اعتماد الکترونیک

تمامي كالاها و خدمات اين فروشگاه، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است.
این سایت در ستاد سازماندهی ثبت شده است.