توجه: این فایل میتواند هم به عنوان تحقیق و هم به عنوان
مقاله مورد استفاده قرار گیرد
(قابل ویرایش و اماده پرینت)Wordفرمت
:
تعداد صفحات: 6
تصویر:این فایل دارای تصویر می باشد
برخی از سر فصل
ها:
مواد مورد نياز براي تهيه ماست
مراحل توليد ماست
مشکلات و عيوب توليد ماست
چکیده:
تاريخچه توليد ماست به هزاران سال قبل برمي گردد. ماست براي اولين بار در مشرق
زمين و در فلات ايران تهيه شد. در آن زمان اين مناطق داراي زمين هاي حاصلخيزي براي
نگهداري و پرورش گوسفند بوده و دام پروران اغلب ماست را از شير اين
دام تهيه مي کرده اند. ماست از تلقيح دو نوع باکتري مخصوص به داخل شير توليد مي
شود. پس از تلقيح، شير را در دماي 43- 40 درجه ي سانتيگراد نگهداري مي نمايند. شير
پس از مدتي بر اثر ترشح اسيد لاکتيک مترشحه از باکتري ها منعقد مي گردد.