خلاصه:
ناتامایسین
و نیسین مواد ضد میکروبی طبیعی هستند که بر روی طیف وسیعی از میکروارگانیسم در
مواد غذایی اثر بازدارندگی دارند. ناتا مایسین توسط گونه های استرپتومایسس تولید
می شود و بر روی قارچ ها و مخمرها اثر بازدارندگی دارد و بر باکتریها اثری ندارد و
در محصولاتی که نیاز به فعالیت باکتریها است بسیار مفید می باشد و در صنایع لبنی
به عنوان ضد کپک جهت کاربرد سطحی در پنیر و نیز در محصولات گوشتی استفاده می شود
این ماده همچنین از سنتز مایکوتوکسین ها جلوگیری می کند و نیسین توسط باکتریهای
اسید لاکتیک تولید می شود به عنوان نگهدارنده سالم مواد غذایی استفاده می شود.
برچسب ها:
ناتامایسین نایسین استرپتومایسس باکتریهای اسید لاکتیک