توضیحات:
پروژه و تحقیق و ...- روشهای نگهداری محصولات شیلات از صید تا بازار در 28 صفحه در قالب word و قابل ویرایش همراه با توضیحات کامل
متن:
پرورش انواع آبزیان (انواع ماهی و میگو)، صید آبزیان در آب های شمال وجنوب کشور، فرآوری محصولات دریایی و توزیع و فروش آن در بازارهای داخلی و بین المللی ، مجموعه فعالیت اقتصادی سودآوری را تشکیل می دهدکه ضمن ایجاد اشتغال برای مهارت های گوناگون نیروی انسانی ، درآمد ارزی مناسبی را نیز برای اقتصاد کشور به ارمغان می آورد.صید و صیادی در آب های شمال و جنوب کشور، سابقه ای طولانی دارد. اماپرورش آبزیان (انواع ماهی و میگو) بیش از یک دهه در ایران قدمت ندارد.در حالی که زمینه های بسیار مستعدی برای سرمایه گذاری و شکوفایی این بخش موجود است . در خصوص صنایع فرآوری تولیدات دریایی (انجماد،بسته بندی ، تبدیل و تولید انواع غذاهای دریایی و...) نیز می توان گفت ، تقریباکار مهمی در اقتصاد کشور صورت نگرفته ، در حالی که فعالیت های این بخش از صنعت شیلات ، ارزش افزوده بسیار بالا، زمینه گسترده برای صدورفرآورده ها به بازارهای جهانی و ایجاد اشتغال مولد و پایدار در کشوردربردارد و ضرورت دارد در این زمینه فعالیت های عمده ای صورت پذیرد.ریشه لغوی شیلات از کلمه ,شیل , است . ,شیل , ابزار صیدی بود که جهت صید ماهیان سفید در شمال کشوراستفاده می شد
فهرست مطالب:
مقدمه 1
تاریحچه شیلات 1
روش اتمسفر تحت كنترل سيستم يا Modified Atmosphere Pachaging 4
ذخيره سازي به روش سردسازي و اتمسفر كنترل شده 5
ذخيره سازي در اتمسفر كنترل شده يا اصلاح شده 6
دو نوع اتمسفر بطور تجارتي مورد استفاده مي گيرد: 6
انجماد محصولات شيلاتی 7
ب- تغييرات فيزيكي و شيميايي درمحصو لات شيلاتی منجمد: 8
تعاريف مورد استفاده در انجماد محصولات شيلاتی(شاه محمدی ،۱۳۸۰): 9
حالات فيزيكي يخ زدن محصول 10
روش هاي ديگر نگهداري ماهي 14
انتخاب و آماده سازي اوليه 15
نمك زدن يا شور كردن Salting 17
درجه غلظت آب نمك و اهميت آن 19
خشك كردن ماهي 20
نکات قابل توجه در خشک کردن ماهی : (نجمه پتکی، کارشناسی شیلاتی) 21
دود دادن Smoking 22
منابع: 25