روشهای نگهداری محصولات شیلات از صید تا بازار

توضیحات:

پروژه و تحقیق و ...- روشهای نگهداری محصولات شیلات از صید تا بازار در 28 صفحه در قالب word و قابل ویرایش همراه با توضیحات کامل

متن:

پرورش انواع آبزیان (انواع ماهی و میگو)، صید آبزیان در آب های شمال وجنوب کشور، فرآوری محصولات دریایی و توزیع و فروش آن در بازارهای داخلی و بین المللی ، مجموعه فعالیت اقتصادی سودآوری را تشکیل می دهدکه ضمن ایجاد اشتغال برای مهارت های گوناگون نیروی انسانی ، درآمد ارزی مناسبی را نیز برای اقتصاد کشور به ارمغان می آورد.صید و صیادی در آب های شمال و جنوب کشور، سابقه ای طولانی دارد. اماپرورش آبزیان (انواع ماهی و میگو) بیش از یک دهه در ایران قدمت ندارد.در حالی که زمینه های بسیار مستعدی برای سرمایه گذاری و شکوفایی این بخش موجود است . در خصوص صنایع فرآوری تولیدات دریایی (انجماد،بسته بندی ، تبدیل و تولید انواع غذاهای دریایی و...) نیز می توان گفت ، تقریباکار مهمی در اقتصاد کشور صورت نگرفته ، در حالی که فعالیت های این بخش از صنعت شیلات ، ارزش افزوده بسیار بالا، زمینه گسترده برای صدورفرآورده ها به بازارهای جهانی و ایجاد اشتغال مولد و پایدار در کشوردربردارد و ضرورت دارد در این زمینه فعالیت های عمده ای صورت پذیرد.ریشه لغوی شیلات از کلمه ,شیل , است . ,شیل , ابزار صیدی بود که جهت صید ماهیان سفید در شمال کشوراستفاده می شد

فهرست مطالب:

مقدمه   1

تاریحچه شیلات   1

روش اتمسفر تحت كنترل سيستم يا Modified Atmosphere Pachaging 4

ذخيره سازي به روش سردسازي و اتمسفر كنترل شده           5

ذخيره سازي در اتمسفر كنترل شده يا اصلاح شده     6

دو نوع اتمسفر بطور تجارتي مورد استفاده مي گيرد:  6

انجماد محصولات شيلاتی  7

ب- تغييرات فيزيكي و شيميايي درمحصو لات شيلاتی منجمد:  8

تعاريف مورد استفاده در انجماد محصولات شيلاتی(شاه محمدی ،۱۳۸۰):           9

حالات فيزيكي يخ زدن محصول        10

روش هاي ديگر نگهداري ماهي       14

انتخاب و آماده سازي اوليه 15

نمك زدن يا شور كردن Salting         17

درجه غلظت آب نمك و اهميت آن    19

خشك كردن ماهي           20

نکات قابل توجه در خشک کردن ماهی : (نجمه پتکی، کارشناسی شیلاتی)      21

دود دادن Smoking            22

منابع:    25